36氪从多位靠近美团点评的人士处获悉，美团点评到家事业群正在孵化一个名为“菜大全”的新项目，该项目隶属于“闪购”品牌，掌管报答肖坤，向美团高级副总裁、、、到家事业群总裁王莆中汇报，目前总部团队在十几人左右，已在北京上海武汉试点运营。。。据相识，肖坤是到家事业群赋能业务线掌管人。。。
36氪就此向美团点评求证，对方暗示该项目属实，正在武汉等城市试点，且试点情况优良，摊主收入罕见倍上升。。�！懊劳派凉赫獯问缘�，但愿用数字化赋能和服务尺度化，援手菜市场升级线上经营。。�！泵劳诺闫拦俜桨凳�。。。
这个项目之所以值得关注，是由于从去年下半年起，美团点评旋转“无际界”打法，起头聚焦“food”主赛道，审慎入局和投入新业务，这是今年以来寥若晨星的新项目。。。
“美团闪购板块去年增长最凸起就是菜市场品类，年对年增长超过200%。。�！币晃豢拷劳诺闫赖娜耸砍�。。�：廖抟赡�，这让美团点评看到了平台模式下生鲜品类的势能。。。
这个作为也意味着，目前美团点评在用两种模式索求生鲜到家，一个是岁首上线的自营前置仓业务“美团买菜”，另一个就是“菜大全”。。�！懊劳怕虿俗筇簧�、、、水产品，菜大全左袒绿叶菜。。�！绷硪晃豢拷孟钪髡湃耸客ㄖ�36氪。。。
“菜大全”的模式是菜场代运营，也就是整合一个菜市场中各家摊贩们的菜品，做品控、、、打包，再以独立品牌的形象，入驻到外卖平台上。。。简而言之，就是解决菜场摊贩不懂运营的问题，把菜市场搬到线上。。。目前该模式下规模较大的玩家是菜老包、、、菜公社，这两家都是同时入驻了美团和饿了么。。。
美团点评高级总裁王慧文已经公开总结过闪购业务遇到的几大问题：货物尺度化难题，买到的菜／水果跟线上展示不一致；；超市商家的低利润率无法覆盖打包、、、分拣、、、配送成本；；超市的吞吐能力不及；；IT系统跟线上对接不畅。。。目前来看，菜大全选择的方向是绕开超市、、、只做菜�。。。ǘ宰即饲懊挥猩舷叩脑隽可袒В┑亩越�，并亲自染指平台和摊贩中央一层的运营环节。。。
据36氪相识，菜老包和菜场摊主、、、美团三方的加价分成模式是：菜老包从菜摊手上采购商品，加价40%卖给平台消费者，菜摊商户分走28%，美团分10%，渣滓2%归菜老包。。。
能够看出，这个模式下由于菜场的菜品价值自身较低，且用户对于非尺度的菜品价值不敏感，因而有相对可观的加价空间，也令代运营方和平台方都能享有肯定的利润。。。
今年1月，美团点评在上海推出“美团买菜”，之后进入北京、、、武汉。。。在不久前美团二季度财报会上，美团首创人王兴专门提及这一业务称“在北京和上海目前初显功效”。。。比起“美团买菜”采取的前置仓做法，菜大全显然投入更低，也没有供给链压力，毛利相对更薄，但有规模潜力。。。
美团点评聚焦“food”主赛道、、、在战术上进行收缩已经显露功效，带头今年二季度全公司初次整体盈利。。。但生鲜到家业务是切近美团点评主赛道的业务，并且是下一个高频、、、刚需场景，美团点评也不答理自己错过。。。
