新华网北京1月11日电（胡可璐）2020年，，中国食品产业在疫情中经历了一场大考，，承担起确保市场不变的中坚力量。。。与此同时，，免疫力、、、冷链食品、、、“酸汤子”中毒等一系列食安健康热点问题也受到人们宽泛关注。。。
1月8日，，由中国科学技术协会领导，，中国食品科学技术学会主办的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。。。国度食品安全风险评估中心总照拂陈君石、、、北京工商大学堂长孙宝国、、、广东省微生物钻研所名望所长吴清平3位中国工程院院士，，以及多位权威专家别离对春节防疫、、、米酵菌酸、、、植物基食品等2020年食品安全与健康十大热点进行了科学解读，，表白学术界概念。。。
热点一：：春节防疫—严防反弹、、、节制食品传染
解读专家：：陈君石，，中国工程院院士、、、国度食品安全风险评估中心总照拂
新冠肺炎是呼吸道传染病，，不是食源性疾病。。。只管中国有证据批注，，新冠肺炎的传布蹊径，，除了人传人以外，，还可能物传人，，对于消费者来讲，，这种习染的机遇极度�。。�；目前为止，，还没有消费者由于采办、、、制备被传染的食品而产生习染的报道。。。搬运进口货物的工人，，若是预防措施不到位，，通过物传人而被习染的机遇较大。。。
热点二：：误食毒蘑菇——我国食品安全头号致死因子
解读专家：：吴清平，，中国工程院院士、、、中国食品科学技术学会副理事长、、、广东省微生物钻研所名望所长
我国野生蘑菇散布宽泛、、、种类繁多，，其中掺杂着数量重大的有毒蘑菇。。。民间流传的所谓甄别野生蘑菇是否有毒的经验并不成靠，，目前，，还没有简易分辨的科学步骤，，并且误食中毒后尚没有特效医治药物，，因而，，消费者预防野生蘑菇中毒的最底子步骤是“不采、、、不买、、、不吃”不意识的野生蘑菇。。。
热点三：：米酵菌酸——“酸汤子”中毒的罪魁祸首
解读专家：：刘秀梅，，中国食品科学技术学会名望副理事长、、、中国疾病预防节制中心营养与健康所钻研员
椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸，，是引起“酸汤子”食品中毒的罪魁祸首。。。椰酵假单胞菌食品中毒的高危食品蕴含三大类：：谷类克己发酵制品、、、变质银耳或木耳、、、发酵薯类制品。。。为预防该类食品中毒的产生，，家庭或小作坊要郑重制作或尽量不制作、、、不销售酵米面类食品。。。正确采办和科学食用银耳、、、木耳等有关食品，，不容销售鲜银耳。。。
热点四：：免疫力——后疫情时期消费者的首要健康需要
解读专家：：丁钢强，，中国食品科学技术学会副理事长、、、中国疾病预防节制中心营养与健康所所长
免疫力是指机体对外防御和对内环境维持不变的反映能力，，合理炊事是加强机体免疫力的基础和保险，，此外保障充足睡眠，，进行适量活动并维持放松的生理状态也是影响免疫力的重要成分。。。在后疫情时期，，食品工业正以国度政策和消费者健康需要为导向，，通过不休地提升食品营养高质量供给能力，，将在满足消费者免疫力提升的健康需要中阐扬不成代替的重要作用。。。
热点五：：植物基食品——健康饮食的新潮水
解读专家：：郭顺堂，，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授；江连洲，，东北农业大学食品学院教授、、、国际食品科学院院士
随着人类追求健康与可持续发展理念的鼓起，，植物基食品受到消费者宽泛的青睐，，成为了食品行业将来发展的重要方向。。。为大力推进植物基食品的急剧发展，，满足消费者的健康新选择，，科技界和产业界应正视夯实植物基食品的科学理论基础，，发展技术创新钻研，，以科技进一步提升植物基食品的营养水平，，满足健康、、、美味的新需要。。。
热点六：：粮食安全——唤醒�；馐�，，杜绝食品浪费
解读专家：：孙宝国，，中国工程院院士、、、中国食品科学技术学会副理事长、、、北京工商大学堂长
疫情影响，，引发了对全球粮食安全的重新审视。。。目前，，我国粮食和重要农副产品安全不变，，但面对全球经济下行压力和外部环境的深刻变动，，我国粮食安全也将面对深刻挑战。。。要强化以食品科技为依附的粮食安全保险，，加快构建更高档次、、、更高质量、、、更有效率、、、更可持续的粮食安全保险系统。。。钻研执行“藏粮于食品”工程。。。
热点七：：直播带货——堵住火热营销下的安全缝隙
解读专家：：马冠生，，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任
网络直播带货作为一种新兴的流量经济，，在推进经济社会发展，，满足消费者的获得感和幸福感方面阐扬了积极的作用。。。食品作为直播带货中重要的商品品类，，更要明确有关产业链高低游企业、、、当拘泥管部门、、、电商平台等环节的食品安全主体责任，，守护消费者合法权利。。。消费者应秉持理性消费观点，，从规范和、、、诺言度好网购平台选购产品。。。
热点八：：进口冷链食品——疫情防控下的难点与重点
解读专家：：李宁，，中国食品科学技术学会副理事长、、、国度食品安全风险评估中心副主任
新冠病毒可能对食品及其包装造成传染，，因而对食品全产业链的安全提出了更高的卫生要求。。。进口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境运输携带并传布新冠病毒的载体，，因而疫情防控要着重加强关口前移，，在强化源头节制的同时，，有关食品出产经营者应严格落实疫情防控主体责任，，做好“人”“物”同防。。。
热点九：：诺如病毒——导致食源性疾病的“惯犯”
解读专家：：陈颖，，中国检验检疫科学钻研院副院长兼总工程师；李凤琴，，国度食品安全风险评估中心微生物尝试室主任
诺如病毒是引发人类习染性腹泻的重要病原之一，，盛行拥有显著的季节性。。。诺如病毒固然有很强的习染性且传布蹊径宽泛，，但引发的习染属于一种自限性疾病。。。专家建议：：维持优良的卫生和饮食习惯是预防和节制诺如病毒习染最有效的措施；发现疑似病例要实时上报，，加强习染者的医治和治理；加强食品出产经营单元从业人员的监督治理。。。
热点十：：食品过敏——被忽视的食品安全“隐形杀手”
解读专家：：吴永宁，，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、、、国度食品安全风险评估中心技术总师；陈红兵，，资阳大学中德结合钻研院院长、、、资阳大学食品科学与技术国度重点尝试室教授
食品过敏是一个全球性的食品安全和严重的公共卫生问题，，目前预防摄入致敏物质是防治食品过敏的唯一有效蹊径，，执行食品致敏物质标签制度是预防食品过敏的有效措施。。。当前，，我国火急必要基于中国人群盛行病学调查确定过敏食品清单，，通过多学科协同创新以应对我国人群食品过敏问题。。。消费者应加强对食品包装上致敏物质标示意识，，避开食用会导致自己过敏的有关食品。。。
