为确保第二届进博会食品安全，上海市市场监管局在国度会展中心新建设了面积250多平米的食品安全保险指挥中心，集远程实时监控、、 、食品安全快检、、 、现场办公等职能一体的办公场所，这也将作为今后进博会和青浦区市场监管局日常监管的永远性工作场所。
照片注明：上海市市场监管局在国度会展中心新建设的面积250多平米的食品安全保险指挥中心。
食品安全急剧检测尝试室用于展馆内食品急剧检测、、 、加工环节（从业手部、、 、加工操作台面、、 、餐饮具等）的监测，以及食品安全变乱应急措置筹备。检测项目覆盖农药残留、、 、兽药残留、、 、急性毒性化合物、、 、环节清洁度等数十种。大部门项目能在几分钟就能检测结束，出具了局。
新开发建设了食品安全保险指挥平台，该平台充分利用了物联网、、 、人为智能、、 、大数据等信息技术，为进口展览会期间的供给保险、、 、动态监管、、 、指挥调度、、 、应急预警提供全面的信息支持。通过各类食品安全监管数据的汇聚，有效地实现了对进口展览会食品安全全程信息化监控；；；通过大数据智能化分析为有效预防重大食品安全变乱提供了精准风险研判；；；通过指挥系统为加强各保险点的联动与协调，提升应急保险的效能提供技术支持。
该平台共蕴含九大�？？椋鹄胛魈逍畔ⅰ�、 、前期评估、、 、动态监管、、 、实时监控、、 、智能预警、、 、应急指挥、、 、数据分析、、 、食品溯源、、 、组织保险。
主体信息板块通过机关直观可视的“一图一档一表”方式整合了220家供博食品经营单元的食品安全信息及逐日保险情况，即“一单元一张图”，可实时查看许可信息、、 、前期评估信息、、 、汗青监管信息、、 、动态监管信息、、 、执行视频监控、、 、食品溯源信息、、 、餐厨拔除油脂信息、、 、智能预警信息等。主体信息板块承担了整个应急指挥中心的“影象体”和“搜索器”的工作，通过大数据、、 、可视化技术实现了各块食品安全保险信息与应急保险工作的急剧联动。
前期评估、、 、动态监管、、 、食品溯源板块实现了对重点保险工作的分类、、 、分环节、、 、分时期的实时监督治理；；；现场保险人员可通过手机端急剧地将各监督保险单元的食品安全监督评估信息、、 、食材起源信息、、 、现场食品安全查抄、、 、食品安全快检信息实时的传递给平台；；；这三个�？？槌械Ａ苏鲇敝富又行牡摹疤寮煲恰钡墓ぷ鳎富又行氖凳狈⑾治侍狻�、 、发展应急措置微风险评估提供了原始数据。
实时监控、、 、应急指挥板块实现了各保险点实时监控视频的调取及现场监管法律双向语音及视频的通讯，并可分保险点、、 、后厨区域、、 、监控数量进行随时调阅，相当于应急指挥中心的“眼睛”和“耳朵”，实现了应急措置、、 、变乱防控“看得见”、、 、“听得到”。展馆内80家餐饮单元全数实现视频监控。现场保险人员通过实时监控，进行巡回视频查抄，蕴含厨房加工现场、、 、小我卫生、、 、设施设备卫生、、 、加工操作过程等内容。一旦发现存在不切合安全要求的行为，现场指挥部将立即通知企业和保险点工法律人员。
智能预警、、 、数据分析板块通过利用人为智能技术与数据分析模型为应急措置插上了“智慧的同党”，为预防食品安全问题和提升监管效力提供了有效援手。目前对部门重点单元加装了“食安卫士”人为智能终端，通过智能终端内置的算法模型可自动的鉴别产生在后厨的无关人员进入、、 、动物进入、、 、卫生不符等多项违规违法行为，并第一功夫推送预警信息给监管人员进行急剧措置。
组织保险板块为进口展览会期间食品安全保险工作提供了系统支持，通过保险架构图、、 、保险规划、、 、保险点及保险人员、、 、通畅证治理、、 、工作单治理职能实现了整个进口展览会保险工作的“保险有规划、、 、工作有工作、、 、责任有分工、、 、打算有治理”；；；现场指挥人员可随时调阅全市及各区的保险规划、、 、保险人员的联系方式及各项保险工作等。
从10月18日起，供博食品原料已起头配送，上海12个区市场监管局派员对54个发货点发展了监管保险，截止10月28日，共出动法律人员534人次，监管发货30车次，共23吨原料，发展快检265批次，闭环监管措施有效运行。自23日以来，上海市市场监管局法律总队会同闵行、、 、浦东、、 、金山、、 、青浦等市场监管部门出动法律人员150人次，对展馆内自愿者、、 、安保人员用餐保险5万多人份，放哨展馆内食品经营单元139户次。
