有人时时抱怨买来的牛奶没有香味，更有一些消费者甚至感触自己买的牛奶齐满是一股湿纸板滋味。莫非是出产厂家在偷工减料地在搞什么鬼？其实不是。美国科学家近日指出:超市贮存牛奶的冷柜中太过明亮的灯光是使牛奶难喝的罪魁祸首。
密苏里大学食品科学教授罗伯特·马歇尔诠释说:“冷柜里的灯光透过牛奶的包装使牛奶产生氧化，2到4个小时牛奶就会失去一半的香味。而超过12个小时之后，牛奶的醇香就被氧化殆尽了�！�
不外马歇尔教授指出，荧光灯粉碎的只是牛奶的滋味，对于牛奶中的营养成分并无影响。在荧光灯的照射下，牛奶中的维生素B2和维生素C更趋于不变。脱脂牛奶比起全脂牛奶更容易失去香味。装在不通明的纸盒里的牛奶则不会受到荧光灯的影响。
