卫生部关于印发《食品营养标签治理规范》的通知

颁布功夫：2009-06-14 | 信息起源：卫生部

各省、自治区、直辖市卫生局，新疆出产建设兵团卫生局，中国疾病预防节制中心、卫生部卫生监督中心：

为领导和规范食品营养标签的标示，疏导消费者合理选择食品，推进炊事营养平衡，�；は颜咧槿ê蜕矶谓】�，我部组织制订了《食品营养标签治理规范》。。现印发给你们，请遵循执行。。

二ОО七年十仲春十八日

食品营养标签治理规范

第一条为领导和规范食品营养标签的标示，疏导消费者合理选择食品，推进炊事营养平衡，�；は颜咧槿ê蜕矶谓】�，制订本规范。。

第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，该当切合本规范的治理划定。。

国度司法、行政律例和尺度还有划定的，按有关划定执行。。

第三条国度激励食品企业对其出产的产品标示营养标签。。

卫生部凭据本规范的执行情况和消费者健康必要，确定强制进行营养标示的食品种类、营养成分及执行功夫。。

第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和个性的注明，蕴含营养成分表、营养宣称和营养成分职能宣称。。

第五条营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中能够标示的营养成分蕴含能量、营养素、水分和炊事纤维等。。

第六条食品企业在标签上标示食品营养成分、营养宣称、营养成分职能宣称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种主题营养素及其含量。。

除上述成额外，食品营养标签上还能够标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、炊事纤维、维生素和矿物质。。

食品企业对第一款划定的能量和4种主题营养素的标示该当比其他营养成分的标示更为能干。。

第七条营养标签中营养成分标示该当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。。各营养成分的界说、测定步骤、标示步骤和挨次、数值的允许误差等该当切合《食品营养成分标示准则》的划定。。

营养素参考值（NRV）的具体数值应切合《中国食品标签营养素参考值》。。

第八条营养宣称是指对食品营养个性的描述和注明，蕴含：

（一）含量宣称：指描述食品中能量或营养含量水平的宣称。。宣称用语蕴含“含有”、“高”、“低”或“无”等；

（二）比力宣称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比力后的宣称。。宣称用语蕴含“增长”和“削减”等。。

第九条营养成分职能宣称是指某营养成分能够维持人体正常成长、发育和正常生理职能等作用的宣称。。

第十条营养标签中营养成分职能宣称该当切合下列前提：

（一）被宣称的营养成分的职能作用有公认的科学凭据，并拥有营养素参考值（NRV）；

（二）产品中被宣称的营养成分含量该当切合《食品营养宣称和营养成分职能宣称准则》的要求和前提；

（三）应使用《食品营养宣称和营养成分职能宣称准则》的有关营养成分职能宣称尺度用语。。

第十一条营养标签的标示该当真实、客观，不得虚伪，不得夸大产品的营养作用。。任何产品标签标示和宣传等不得对营养宣称方式和用语进行删改和增长，也不得明示或暗示医治疾病的作用。。

第十二条凭据科学发展和现实情况必要，卫生部掌管调整食品营养标签所涉及的营养成分标示、营养宣称和营养成分职能宣称内容，并实时向社会颁布。。

第十三条食品营养标签体式该当切合下列要求：

（一）营养成分标示内容该当以一个“方框表”大局暗示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框能够设置为与包装的基线垂直。�８迨揭勒铡妒称酚煞直晔咀荚颉返幕�；

（二）营养成分标示内容必须标示于包装的能干地位；

（三）包装可用标签主面积小于20平方厘米（cm²）或特大规格包装也可使用横排（水平）标示；

（四）营养标签的字体和色彩要求清澈，但营养宣称的字体不得大于产品的通常名称和商标；

（五）营养成分该当依照《食品营养成分标示准则》的划定挨次标示，当标示的营养成分较多时，能量和主题营养素的标示该当能干；

（六）如有外包装（或大包装），能够只在向消费者交货的外包装（或大包装）上标示营养标签，但内包装物（或容器）上必须表明每份净含量。。

第十四条营养标签该当使用中文。。如同时使用外文标示的，其内容该当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。。

第十五条食品营养标签中标示的数值，能够通过食品成分推算或者产品检测获得。。推算的纪录或者检测汇报该当齐全和真实，以备核查和溯源。。

第十六条下列预包装食品能够不标示营养标签：

（一）食品逐日食用量不及10克（g）或10毫升（ml）；

（二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；

（三）包装的总理论积小于100平方厘米（cm²）的食品；

（四）现制现售的食品；

（五）酒精含量大于等于0.5%的产品；

（六）其他司法、行政律例、尺度划定能够不标示标签的食品。。

第十七条食品企业该当出产经营切合营养要求的食品，加强食品出产、保留和运输过程等环节的质量节制。。

第十八条食品企业该当对营养标签的真实性掌管，建设专业人员掌管营养标签的制作和审核。。食品出厂前该当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂。。

第十九条由于虚伪或者谬误的营养标签对消费者产生误导造成健康侵害的，食品企业该当依法承担相应责任。。

第二十条本规范自2008年5月1日起执行，以往有关食品营养标签标示的划定如与本规范不一致的，以本规范为准。。

第二十一条本规范由卫生部诠释。。

附件：1.食品营养成分标示准则

2.中国食品标签营养素参考值

3.食品营养宣称和营养成分职能宣称准则

附件1

食品营养成分标示准则

凭据《食品营养标签治理规范》中所涉及的内容要求，制订本准则。。

本准则划定了能量和营养成分的界说、折算系数、营养成分分析和标示步骤、数值表白、允许误差和推荐的营养标签体式等内容。。

一、术语和界说

1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。。

2．营养成分（nutritional components）指食品中拥有的营养素和有益成分。。蕴含营养素、水分、炊事纤维等。。

3. 营养素 (nutrients) 指食品中拥有特定生理作用，能维持机体成长、发育、活动、滋生以及正常代谢所需的物质,短缺这些物质，将导致机体产生相应的生化或生理学的不良变动。。蕴含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。。

4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。。

食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:

表 1 食品中产能营养素的能量折算系数

成分	kJ / g （*kcal/g）	成分	kJ / g （kcal/g）
蛋白质	17(4)	乙醇（酒精）	29 (7)
脂肪	37(9)	有机酸	13(3)
碳水化合物	17(4)	炊事纤维	8 (2)

* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。。

5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为根基单元组成。。

食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的推算公式如下：

蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数

分歧食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。。

表2 分歧食品氮折算系数*

食品	折算系数	食品	折算系数
小麦		鸡蛋
全小麦粉	5.83	鸡蛋（整）	6.25
麦糠麸皮	6.31	蛋黄	6.12
麦胚芽	5.80	蛋白	6.32
麦胚粉	5.70	肉类和鱼类	6.25
燕麦	5.83	动物明胶	5.55
大麦、黑麦粉	5.83	乳及乳制品	6.38
小米	6.31	酪蛋白	6.40
玉米	6.25	人乳	6.37
大米及米粉	5.95	豆类
坚果、种子类		大豆（黄）	5.71
巴西果	5.46	其它豆类	6.25
花生	5.46
杏仁	5.18
其他如核桃、榛子等	5.30	其它食品	6.25

起源：*《中国食品成分表2002》

6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)

由于检测步骤的分歧，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。。

粗脂肪（crude fat）食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。。除了甘油三酯外，还蕴含磷脂、固醇、色素等。�？赏ü魇铣樘岱ɑ蚵薷呤戏ǖ炔街璨舛ā�。

总脂肪（total fat）食品总脂肪（或总脂肪酸）为各类单个脂肪酸含量的总和。�？墒褂媚诒攴ɑ蛲獗攴ú舛ɑ竦谩�。

当使用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可使用以下公式和脂肪酸折算系数来推算食品中总脂肪(酸)的含量。。分歧食品脂肪酸折算系数见表3。。

总脂肪（酸）含量（total fatty acids）(g/100g)＝该食品中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系数

脂肪酸(fatty acid)：脂肪酸指有机酸中链状羧酸的总称，与甘油结合成脂肪。�？煞治ズ椭舅岷筒槐ズ椭舅帷�。

饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：指碳链上不含双键的脂肪酸。。如软脂酸、硬脂酸等。。在标签上也可标示为饱和脂肪（saturated fat）。。

不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸，仅蕴含顺式（cis）部门。。在标签上也可标示为不饱和脂肪（unsaturated fat）。。其中单不饱和脂肪酸指碳链上含有一个双键的脂肪酸的总和；多不饱和脂肪酸指碳链上含有两个和两个以上双键的脂肪酸的总和。。

反式脂肪酸（trans fatty acid）指加工中产生的含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。。在标签上也可标示为反式脂肪（trans fat）。。不蕴含天然的反式脂肪酸。。

表3 分歧食品脂肪酸折算系数*

食品名称	折算系数	食品名称	折算系数
小麦、大麦和黑麦		牛肉（瘦）	0.916
全麦	0.720	牛肉（肥）	0.953
面粉	0.670	羊肉（瘦）	0.916
麦麸	0.820	羊肉（肥）	0.953
燕麦	0.940	猪肉（瘦）	0.910
大米	0.850	猪肉（肥）	0.953
豆类		家禽	0.945
大豆及制品	0.930	脑	0.561
其它豆类	0.775	心	0.789
蔬菜和水果	0.800	肾	0.747
鳄梨	0.956	肝	0.741
坚果	0.956	乳及乳制品	0.945
花生	0.951	蛋类	0.830
莲子	0.930	鱼
油脂类		鱼肉（含油多）	0.900
油脂类（椰子油之外）	0.956	鱼肉	0.700
椰子油	0.942

起源：*《中国食品成分表2002》

7. 碳水化合物(carbohydrate)

食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。。

糖(sugar)：指所有的单糖、双糖。。如葡萄糖、蔗糖等。。

寡糖(oligosaccharide)：也称低聚糖，指聚合度（degree of polymerization， DP）为3-9的碳水化合物。。

多糖(polysaccharide)：指聚合度≥10的碳水化合物，蕴含淀粉和非淀粉多糖。。

碳水化合物的推算 食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部门，数值可由减法或加法获得。。

减法：食品总质量别离减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和炊事纤维的质量，即是碳水化合物的量。。

加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。。

总碳水化合物指碳水化合物和炊事纤维的总和。。

8. 炊事纤维（dietary fiber）炊事纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意思的物质。。蕴含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些炊事纤维单体成分等。。

9. 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比力食品营养成分含量几多的参考尺度，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。。营养素参考值重要凭据我国居民炊事营养素推荐摄入量（RNI）和合适摄入量（AI）而制订。。

二、营养成分的标示

营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出简直切描述。。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单元，营养成分的含量用具体数值暗示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。。

（一）能量和主题营养素的标示

主题营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养宣称、营养成分职能宣称的标示时，应首先标示能量及4种主题营养素的含量。。

1. 能量：

能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示。。当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。。

例如：能量 … kJ，或者能量 …kcal ( xx kJ )

2. 蛋白质：

蛋白质以“克（g）”的大局标示。。

3. 脂肪：

以“克（g）”的大局标示，若同时标示饱和脂肪酸和其它脂肪酸含量时，可标示为：

脂肪 …克（g）

-- 饱和脂肪（酸） …克（g）

-- 不饱和脂肪（酸） …克（g）（自愿）

-- 反式脂肪（酸） …克（g）（自愿）

4. 碳水化合物：

以“克（g）”的大局标示。。若同时标示糖的含量时，可标示为：

碳水化合物 …克（g）

--糖 …克（g）

5. 钠：以“毫克（mg）”的大局标示。。

（二）宜标示的营养成分

饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、炊事纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。。饱和脂肪（酸）、糖的标示如前所述，胆固醇、炊事纤维、钙和维生素A的标示步骤如下：

1. 胆固醇：以毫克（mg）标示，

例如：胆固醇 …毫克（mg）。。

2. 炊事纤维：

炊事纤维蕴含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些炊事纤维单体成分。。炊事纤维可凭据其成分选择检测步骤和标示方式。。

1）以国标GB5009.88或GB/T 9822测定数据，标示为：

不溶性炊事纤维 …克（g）；

2）以AOAC 985.29、AOAC 991.43 步骤测定数据，标示为：

炊事纤维…克（g）；也可标示为：炊事纤维、可溶性炊事纤维、不成溶性炊事纤维，

例如：炊事纤维 …克（g）

或炊事纤维 …克（g）

--可溶性炊事纤维 …克（g）（自愿）

--不溶性炊事纤维 …克（g）（自愿）

3）以AOAC其他步骤测定的炊事纤维单体成分的数据，可标示出炊事纤维和单体成分如 “炊事纤维（以xxx计）…克或g ”，

例如：炊事纤维（以菊粉计） …克（g）

3. 钙：以“毫克（mg）”的大局标示。。

4．维生素A：

维生素A和胡萝卜素均以“微克视黄醇当量（μg RE）” 标示。。

食品中总的维生素A（μg RE）= 维生素A（μg RE）+ β-胡萝卜素（mg）/6

胡萝卜素转换为维生素A的公式为：维生素A（μg RE）= β-胡萝卜素（mg）/6

（三）其它营养成分

1. 维生素E：

维生素E是指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析测定数值的总和。。

维生素E用“总α-生育酚当量”暗示，即 mg α-TE，用以下公式进行推算：

维生素E （mg α-TE）=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg) + 0.01δ-生育酚(mg)

2. 叶酸：

食品中天然存在和人为合成的叶酸吸收利用水平分歧，所以叶酸的表白有两种大局：“微克( μg)”或者 “微克炊事叶酸当量（Dietary Folate Equivalent, μg DFE）。。

1 μg 叶酸当量（μg DEF）=0.6μg强化剂叶酸。。

推算强化食品中叶酸的含量如下公式：

食品叶酸当量（μg DEF）=食品中天然的叶酸（mg）+ 1.7×强化的叶酸（mg）

3. 烟酸（烟酰胺）：以“毫克（mg）”的大局标示。。

4. 其他维生素和矿物质以“毫克（mg）”或“微克（μg）”的大局标示。。

（四）营养成分标示的挨次

为统一标示体式和方便消费者，营养成分表的成分应依照以下挨次分列。。当短缺项目时，依序上移。。

能量

蛋白质

脂肪

--饱和脂肪（酸）

--不饱和脂肪（酸）

--反式脂肪（酸）

胆固醇

碳水化合物

--糖

炊事纤维

--可溶性炊事纤维

--不溶性炊事纤维

钠

钙

维生素A

其他维生素蕴含维生素D、维生素E、维生素K、维生素B₁（硫胺素）、维生素B₂（核黄素）、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；

其他矿物质蕴含磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。。

三、 营养成分数值的表白

食品营养成分数值的表白应科学、规范并单一了然。。以下划定了营养成分数值的修约、修约距离和零数值界说。。

（一）修约和修约距离

营养成分数值的修约规定凭据GB/T 8170《数值修约规定》的有关划定执行。。修约距离是制订修约保留位数的一种方式。。为统一标示体式和方便消费者，每种营养成分数值的修约距离见下表4。。

表4 营养成分表白和修约距离

能量或营养成分	单元	修约距离	能量和营养成分	单元	修约距离
能量	kJ	1	泛酸	mg	0.01
蛋白质	g	0.1	生物素	mg	0.1
脂肪	g	0.1	胆碱	mg	0.1
饱和脂肪酸	g	0.1	钙	mg	1
胆固醇	mg	1	磷	mg	1
碳水化合物（糖）	g	0.1	钾	mg	1
炊事纤维	g	0.1	钠	mg	1
维生素A	mgRE	1	镁	mg	1
维生素D	mg	0.1	铁	mg	0.1
维生素E	mg a-TE	0.01	锌	mg	0.01
维生素K	mg	0.1	碘	mg	0.1
维生素B₁	mg	0.01	硒	mg	0.1
维生素B₂	mg	0.01	铜	mg	0.01
维生素B₆	mg	0.01	氟	mg	0.01
维生素B₁₂	mg	0.1	铬	mg	0.1
维生素C	mg	0.1	锰	mg	0.01
烟酸	mg	0.01	钼	mg	0.1
叶酸	mgDFE	1

（二） “零”数值的表白

当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不及道时，允许标示“0”的数值。�？杀晔镜�“0”的界限值如下表：

表5 标示“0”的界限值

能量和营养成分	单元	“0”的界限值（每100**克）
能量	KJ	≤ 17
蛋白质	G	≤ 0.5
脂肪	G	≤ 0.5
饱和脂肪酸	G	≤ 0.5
或能量起源于饱和脂肪酸		≤ 20
胆固醇	Mg	≤ 5
碳水化合物	G	≤ 0.5
糖	G	≤ 0.5
炊事纤维	G	≤ 0.5
钠	Mg	≤ 5
钙、钾	Mg	≤ 1% NRV
维生素A	Μg RE	≤ 1% NRV
其他维生素矿物质	Mg或μg	≤ 2% NRV

** 用份暗示的时辰，同时要切合每100g“0”的界限值要求。。

四、标示值的允许误差

在产品保质期内，判断标签上营养成分含量标示值允许的误差领域应遵循如下准则：

表6 标示值允许误差领域的判断准则

食品营养成分	标示值允许误差领域
食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，总的、可溶性或不溶性炊事纤维及其单体，维生素（不蕴含维生素D，维生素A），矿物质（不蕴含钠）	≥80%标示值
食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖	≤120%标示值
强化食品中的营养素（除维生素D和维生素A之外）	≥标示值
食品中的维生素D和维生素A	80%-180%标示值

五、营养标签的推荐体式

推荐的营养标签的根基体式有4种,可任选其一。。能量和营养成分的含量单元能够用文字或括号内的字母标示。。

（一）根基体式

体式1a

营养成分表

项目	每100克（g）或毫升（ml）或每份	营养素参考值% 或 NRV%
能量	千焦（kJ）	%
蛋白质	克（g）	%
脂肪	克（g）	%
碳水化合物	克（g）	%
钠	毫克（mg）	%

体式1b

营养成分表

项目	每100克（g）或毫升（ml）或每份	营养素参考值% 或 NRV%
能量	千焦（kJ）	%
蛋白质	克（g）	%
脂肪 --饱和脂肪	克（g）克（g）	%
胆固醇	克（g）	%
碳水化合物 --糖	克（g）克（g）	%
炊事纤维	克 (g)	%
钠	毫克（mg）	%
钙	毫克（mg）	%
维生素A	微克视黄醇当量(mg RE)	%

#注：能量和主题营养成分应为粗体或其他步骤使其显著。。若再标示除主题和重要营养成额外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。。

（二）附有营养宣称和营养成分职能宣称的体式

体式2

营养成分表

项目	每100克（g）或毫升（ml）或每份	营养素参考值% 或NRV%
能量	千焦（kJ）	%
蛋白质	克（g）	%
脂肪	克（g）	%
碳水化合物	克（g）	%
钠	毫克（mg）	%
营养宣称如：低脂肪XX 营养成分职能宣称如：逐日炊事中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

# 注：营养成分职能宣称该当标在营养成分表下端；营养宣称能够标在营养成分表下端、上端或其他肆意地位。。

（三）附有外文的体式

体式3

营养成分表 Nutrition Information

项目/Items	每100克（g）或毫升（ml）或每份 per 100g（ml）or per Serving	营养素参考值% 或 NRV%
能量/Energy	千焦（kJ）	%
蛋白质/Protein	克（g）	%
脂肪/ fat	克（g）	%
碳水化合物/Carbohydrate	克（g）	%
钠/ Sodium	毫克（mg）	%

（四）横排体式

体式4

营养成分表

项目	每100克（g）或毫升（ml）或每份	营养素参考值% 或NRV%	项目	每100克（g）或毫升（ml）或每份	营养素参考值%或NRV%
能量	千焦（kJ）	%	碳水化合物	克（g）	%
蛋白质	克（g）	%	钠	毫克（mg）	%
脂肪	克（g）	%

六、营养成分的分析

食品营养标签用数据可通过推算或检测步骤获得。。

推算法是凭据食品原料的配比，或其他的确的资料如公认的食品营养成分数据、类似的同类食品等的成分数据推算出产品的营养成分含量，所得了局应可信。。

直接分析时所用的检验步骤、样品采集的根基选择准则依照GB/T5009.1划定执行。。检验步骤应首先选择国度尺度步骤的最新版本，如有并列步骤时，可凭据合用领域选择合适的步骤。。当无国标步骤时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会（AOAC）的步骤，经过验证的、引自权威文件报道或行业公认的权威步骤也能够使用。。表7中列出了主题营养素以及宜标示的重要营养成分的常用分析步骤，其它步骤可在有关尺度和文件中查找。。

表7 营养标签中主题和重要营养成分的测定步骤

营养成分	尺度号	尺度名称
蛋白质	GB/T 5009.5	食品中蛋白质的测定
	GB/T 5413.1	婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
	GB/T 5511	粮食、油料检验粗蛋白质测定法
	GB/T 14489.2	油料粗蛋白质的测定法
	GB/T 14771	食品中蛋白质的测定步骤
	GB/T 15673	食用菌粗蛋白质含量测定步骤
	GB/T 12091	淀粉及其衍生物氮含量测定步骤
	GB/T 9695.11	肉与肉制品氮含量测定
脂肪	GB/T 5009.6	食品中脂肪的测定
	GB/T 5512	粮食、油料检验粗脂肪测定法
	GB/T 9695.1	肉与肉制品游离脂肪含量的测定
	GB/T 9695.7	肉与肉制品总脂肪含量测定
	GB/T 12088	淀粉总脂肪测定步骤
	GB/T 14772	食品中粗脂肪的测定步骤
	GB/T 15674	食用菌粗脂肪含量测定步骤
脂肪酸	GB/T 9695.2	肉与肉制品脂肪酸测定
	GB/T 17376	动植物油脂脂肪酸甲酯制备
	GB/T 17377	动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
胆固醇	GB/T 5009.128	食品中胆固醇的测定
胆固醇	GB/T 9695.24	肉与肉制品胆固醇含量测定
糖	GB/T 5009.7	食品中还原糖的测定
	GB/T 5009.8	食品中蔗糖的测定
	GB/T 5513	粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法
	GB/T 16285	食品中葡萄糖的测定步骤酶-比色法和酶-电极法
	GB/T 16286	食品中蔗糖的测定步骤酶-比色法
	GB/T 18932.22	蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定步骤液相色谱示差折光检测法
淀粉	GB/T 5009.9	食品中淀粉的测定
	GB/T 5514	粮食、油料检验淀粉测定法
	GB/T 9695.14	肉制品淀粉含量测定
	GB/T 16287	食品中淀粉的测定步骤酶-比色法
	GB/T 20378	原淀粉淀粉含量的测定旋光法
炊事纤维	GB/T 5009.88	食品中不溶性炊事纤维的测定
	GB/T 9822	谷物不溶性炊事纤维测定法
	AOAC 985.29	食品中总炊事纤维酶-重量法
	AOAC 991.43	食品中总的、可溶性和不溶性炊事纤维酶-重量法MES-TRIS缓冲液
	AOAC 992.16	总炊事纤维酶重量法
	AOAC 993.21	淀粉含量≤2%的食品及其制品中总炊事纤维非酶重量法
	AOAC 994.13	总炊事纤维（测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素）气相色谱—比色—重量法
	AOAC 997.08	食品制品中的果聚糖离子互换色谱法
	AOAC 999.03	测定食品中总的果聚糖
	AOAC 2000.11	食品中聚葡萄糖离子互换色谱法
	AOAC 2001.02	测定特定食品中的反式低聚半乳糖离子互换色谱法
	AOAC 2001.03	测定特定食品中的总炊事纤维蕴含抗性麦芽糊精酶重量法和液相色谱法
	AOAC 2002.02	淀粉与植物性基质中的抗性淀粉酶消化法
	Englyst步骤	炊事纤维（非淀粉多糖）的通例测定比色法
钠	GB/T 5009.91	食品中钾、钠的测定
	GB/T 11904	水质钾和钠的测定火焰原子吸收分光光度法
	GB/T 12457	食品中氯化钠的测定步骤
	GB/T 15402	水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定
	GB/T 18932.11	蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定步骤电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法
	GB/T 18932.12	蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定步骤原子吸收光谱法
钙	GB/T 5009.92	食品中钙的测定
	GB/T 7476	水质钙的测定 EDTA滴定法
	GB/T 7477	水质钙和镁总量的测定 EDTA滴定法
	GB/T 9695.13	肉与肉制品钙含量测定
	GB/T 11905	水质钙和镁的测定原子吸收分光光度法
	GB/T 14609	谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定法原子吸收法
	GB/T 14610	谷物及谷物制品中钙的测定
	GB/T 18932.11	蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定步骤电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法
	GB/T 18932.12	蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定步骤原子吸收光谱法
维生素A	GB/T 5009.82	食品中维生素A和维生素E的测定
	GB/T 9695.26	肉与肉制品维生素A 含量测定
	GB/T 5009.83	食品中胡萝卜素的测定

附件2

中国食品标签营养素参考值

本附件划定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用步骤。。

一、界说

中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比力食品营养素含量几多的参考尺度，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。。营养素参考值凭据我国居民炊事营养素推荐摄入量（RNI）和合适摄入量（AI）而制订。。

二、合用领域

NRV仅合用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品之外。。

三、使用方式

1. 用于比力和描述能量或营养成分含量的几多，如占营养素参考值的百分数（NRV%）；

2. 指定其修约距离为1，如1%，5%，16%等；

3. 使用营养宣称和零数值的标示时，用做尺度参考数值。。

四、食品标签营养素参考值（NRV）

以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并颁布。。

表1 营养素参考值（NRV）

营养成分	NRV	营养成分	NRV
能量#	8400 kJ	泛酸	5 mg
蛋白质	60 g	生物素	30 mg
脂肪	＜60 g	胆碱	450 mg
饱和脂肪酸	＜20 g	钙	800 mg
胆固醇	＜300 mg	磷	700 mg
碳水化合物	300 g	钾	2000 mg
炊事纤维##	25 g	钠	2000 mg
维生素A	800 mgRE	镁	300 mg
维生素D	5 mg	铁	15 mg
维生素E	14mg a-TE	锌	15 mg
维生素K	80 mg	碘	150 mg
维生素B₁	1. 4 mg	硒	50 mg
维生素B₂	1.4 mg	铜	1.5 mg
维生素B₆	1.4 mg	氟	1 mg
维生素B₁₂	2.4 mg	铬	50 mg
维生素C	100 mg	锰	3 mg
烟酸	14 mg	钼	40 mg
叶酸	400 mgDFE

#. 能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能别离占总能量的13%、27%与60%。。

## 炊事纤维暂为营养成分

五、标示和推算

在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约距离为1。。

推算公式为： X／NRV×100% = Y %

式中： X = 食品中某营养素的含量

NRV = 该营养素的营养素参考值

Y % = 推算了局

举例：经测定或推算得知100克饼干中含有：

能量 1823 kJ

蛋白质 9.0 g

脂肪 12.7 g

碳水化合物 70.6 g

钠 204 mg

维生素A 72 mg RE

维生素B₁0.09 mg

参照上表1中上述营养素的NRV数值，凭据公式推算了局，并按修约距离取整数。。饼干的营养成分表暗示为：

营养成分表

项目	每100g	NRV%
能量	1823 kJ	22 %
蛋白质	9.0 g	15 %
脂肪	12.7 g	21 %
碳水化合物	70.6 g	24 %
钠	204 mg	10 %
维生素A	72 mg RE	9 %
维生素B₁	0.09 mg	6 %

附件3

食品营养宣称和营养成分职能宣称准则

凭据《食品营养标签治理规范》中所涉及的内容要求，制订本准则。。

本准则划定了食品营养标签使用的营养宣称和营养成分职能宣称前提以及尺度化用语。。

一、界说

（一）营养宣称是指食品营养标签上对食品营养个性简直切描述和注明，蕴含：

1. 含量宣称：指描述食品中能量或营养成分含量水平的宣称。。宣称用语蕴含 “含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的起源、低脂奶、高炊事纤维饼干等）；

2. 比力宣称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比力后的宣称。。宣称用语蕴含“增长”和“削减”等。。所宣称的能量或营养成分含量差距必须 ≥ 25%（如通常奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；通常酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。。

（二）营养成分职能宣称：指某营养成分能够维持人体正常成长、发育和正常生理职能等作用的宣称。。

二、根基使用准则

（一）本准则划定的营养和职能宣称合用于所有预包装食品，但不蕴含婴幼儿配方食品和保健食品；特殊炊事用食品和医学用处食品可参照此准则。。

（二）营养宣称所涉及的物质仅指表1所列项目中的能量和营养成分；职能宣称中所涉及的营养成分，仅指拥有营养素参考数值（NRV）的成分。。

（三）营养宣称应切合本准则中对宣称的含量要求和前提。。比力宣称应按质量分数或倍数或百分数标示含量差距。。

（四）营养宣称能够标在营养成分表下端、上端或其他肆意能干地位。。但营养成分职能宣称应标示在营养成分表的下端。。

（五）当同时切合含量宣称和比力宣称的要求时，也可同时进行两种宣称。。

三、营养宣称的要求和前提

使用含量宣称或比力宣称，必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并切合其限度性前提。。

表1 含量宣称和比力宣称的要求和前提

项目	宣称方式	含量要求	限度性前提
能量	削减或减能量	与基准食品相比削减25%以上	基准食品应为消费者熟知的同类食品
	低能量	≤ 170 kJ/100g固体 ≤ 80 kJ/100ml液体
	无或零能量	≤ 17 kJ/100g（固体）或100ml（液体）
蛋白质	低蛋白	来自蛋白质的能量 ≤总能量的5%	总能量指每100g或每份
	蛋白质起源或含有蛋白质或提供蛋白质	每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量 ≥5% NRV或者每420 kJ的含量 ≥5% NRV
	高或富含蛋白质或蛋白质丰硕	“起源”的两倍以上
脂肪	低脂肪	≤3 g/100g固体；≤1.5 g/100ml液体
	削减或减脂肪	与基准食品相比削减25%以上	基准食品的界说同上
	脱脂	液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；奶粉：脂肪含量≤1.5%。。	仅指乳品类
	零，无或不含脂肪	≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液体）
	低饱和脂肪	≤1.5 g/100g固体 ≤0.75 g /100mL液体	1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和 2．其提供的能量占食品总能量的10%以下
	零，无或不含饱和脂肪	≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体）	指饱和脂肪及反式脂肪的总和
	瘦	脂肪含量 ≤10%	仅指畜肉类和禽肉类
胆固醇	削减或减胆固醇	与基准食品相比削减25%以上	基准食品的界说同上
	低胆固醇	≤20m g /100g固体； ≤10m g /100ml液体。。	应同时切合低饱和脂肪的宣称含量要求和限度性前提
	无、或不含、零胆固醇	≤0.005 g/100g（固体）或100ml（液体）	应同时切合低饱和脂肪的宣称含量要求和限度性前提
糖	削减或减糖	与基准食品相比削减25%以上	基准食品的界说同上
	低糖	≤ 5 g /100g (固体)或100ml（液体）
	无或不含糖	≤ 0.5 g /100g (固体)或100ml（液体）
钠	低钠	≤120 mg /100g或100ml
	极低钠	≤40 mg /100g或100ml
	无或不含、零钠	≤5 mg /100g 或100ml
钙或其它矿物质	钙（xx）起源或含有钙（xx）或提供钙（xx）	每100 g中 ≥15% NRV 每100 ml中 ≥7.5% NRV 或者每420 kJ中 ≥5% NRV
	高或富含xx或xx的优良起源	“起源”的两倍以上
	增长、加，或削减、减xx	与基准食品相比增长或削减25%以上	基准食品的界说同上
维生素	xx起源或含有xx 或提供xx	每100 g中 ≥15% NRV 每100 ml中 ≥7.5% NRV 或者每420 kJ中 ≥5% NRV
	高或富含 xx	“起源”的两倍以上
	增长、增，或削减、减xx	与基准食品相比增长或削减25%以上	基准食品的界说同上
	多维	含量切合上述相应起源的含量要求	增长3种以上的维生素
炊事纤维	炊事纤维起源或含有炊事纤维	≥3 g/ 100g， ≥1.5 g/ 100ml	炊事纤维总量切合其含量要求；或者可溶性炊事纤维、不溶性炊事纤维或单体成分任一项切合含量要求
炊事纤维	高或富含炊事纤维或优良起源	“起源”的两倍以上	炊事纤维总量切合其含量要求；或者可溶性炊事纤维、不溶性炊事纤维或单体成分任一项切合含量要求
碳水化合物	增长、增，或削减、减	与基准食品相比增长或削减25%以上	基准食品的界说同上
	削减或减乳糖	与基准食品相比削减25%以上	仅指乳品类
	低乳糖	乳糖含量 ≤ 2 g/100g (ml)
	无乳糖	乳糖含量 ≤ 0.5 g/100g (ml)

注：使用每份食品的含量时也必须切合100g(ml)的含量划定

四、营养成分职能宣称使用要求和前提

当能量或营养素含量切合表1有关要求时，凭据食品的营养个性，可选用以下一条或多条职能宣称的尺度用语。。以下用语不得删改和增长。。

1. 能量：

人体必要能量来维持性命活动。。

机体的成长发育和所有活动都必要能量。。

适当的能量能够维持优良的健康情况。。

2. 蛋白质：

蛋白质是人体的重要组成物质并提供多种氨基酸。。

蛋白质是人体性命活动中必须的重要物质，有助于组织的形成和成长。。

蛋白质有助于组成或修复人体组织。。

蛋白质有助于组织的形成和成长。。

蛋白质是组织形成和成长的重要营养素。。

3. 脂肪：

脂肪提供高能量。。

逐日炊事中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。。

脂肪是人体的重要组成成分。。

脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。。

脂肪提供人体必须脂肪酸。。

饱和脂肪：

饱和脂肪可推进食品中胆固醇的吸收。。

饱和脂肪摄入量应少于逐日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康。。

过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于逐日总能量的10%。。

4. 胆固醇：

逐日炊事中胆固醇摄入量不宜超过300mg。。

5. 碳水化合物：

碳水化合物是人类生计的根基物质和能量重要起源。。

碳水化合物是人类能量的重要起源。。

碳水化合物是血糖天生的重要起源。。

炊事中碳水化合物应占能量的60%左右。。

6. 钠

钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。。

中国营养学会建议逐日食盐的摄入量不要超过6克。。

钠摄入过高有害健康。。

7. 钙

钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，很多生理职能也必要钙的参加。。

钙是骨骼和牙齿的重要成分，并维持骨骼密度。。

钙有助于骨骼和牙齿的发育。。

钙有助于骨骼和牙齿更牢固。。

8. 铁

铁是血红细胞形成的因子。。

铁是血红细胞形成的必须元素。。

铁对血红蛋白的产生是必须的。。

9. 锌

锌是儿童成长发育必须的元素。。

锌有助于改善食欲。。

锌有助于皮肤健康。。

10. 镁

镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要物质。。

11. 碘

碘是甲状腺阐扬正常职能的身分。。

12. 维生素A

维生素A有助于维持暗视力。。

维生素A有助于维持皮肤和粘膜健康。。

13. 维生素C

维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康。。

维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。。

维生素C能够推进铁的吸收。。

维生素C有抗氧化作用。。

14. 维生素D

维生素D可推进钙的吸收。。

维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。。

维生素D有助于骨骼形成。。

15. 维生素E

维生素E有抗氧化作用。。

16. 维生素B₁

维生素B₁是能量代谢中不成短缺的成分。。

维生素B₁有助于维持神经系统的正常生理职能。。

17. 维生素B₂

维生素B₂有助于维持皮肤和粘膜健康。。

维生素B₂是能量代谢中不成短缺的成分。。

18. 烟酸

烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康。。

烟酸是能量代谢中不成短缺的成分。。

烟酸有助于维持神经系统的健康。。

19. 维生素B₆

维生素B₆有助于蛋白质的代谢和利用。。

20. 维生素B₁₂

维生素B₁₂有助于红细胞形成。。

21. 叶酸

叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。。

叶酸有助于红细胞形成。。

叶酸有助于胎儿正常发育。。

22. 泛酸

泛酸是能量代谢和组织形成的身分。。

23. 炊事纤维

炊事纤维有助于维持正常的肠道职能。。

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