近年来，超市餐饮化概念大热，尤其是经过一场疫情后，超市餐饮化更是进一步提速�！ ！！ ！�
在新的市场环境中，超市+餐饮出现了哪些新的玩法和趋向？？超市餐饮化的新机遇点又在哪里？？
2020年，有一组新闻尤其值得餐饮人关注，它们无不在为“超市餐饮化”火上加油，做着背书与鼓呼�！ ！！ ！�
首先，中国新零售代表盒马在引领了“超市餐饮化”潮水，率先将堂食引入超市后，又在上海推出了创新业态“盒小马”，一个猛子扎入有着两万亿容量的早餐市场，起头卖早餐了�！ ！！ ！�
在北京，京东旗下7FRESH“七鲜”开在CBD商圈的首店，也推出了“餐饮街”，强势推出三十多个品牌餐饮，还自主研发了“中食”羊蝎子�！ ！！ ！�
北京首航国力超市起头布局“餐饮业”，在其最新颁布的一条招商告白上，已经能够嗅出这家京城老牌社区超市餐饮化战术转型的刻意�！ ！！ ！�
北京超市发和物美则起头了餐饮化的另一思路的索求：：：引入拥有品牌影响力的餐饮企业入驻，起头售卖中餐和快餐�！ ！！ ！�
沃尔玛作为外资的代表，在“餐饮化”甚嚣尘上确当下，也与时俱进，结合小南国、西贝、昭通酒家、唐宫、云海肴等餐饮企业推出了高品质的牌号即食菜�！ ！！ ！�
上市公司manbet官网超市前不久更是直接颁发，将先前剥离出母公司的manbet官网云创又一次纳入旗下和上市公司报表内，以餐饮化为主旋律的“超等物种”再一次成为manbet官网超市的发起机�！ ！！ ！�
而在全国领域内，河南大张实业、胖东来、山东家家悦、山西家家利、北京华联BHG、上海联华、华润超市，外资企业大润发、家乐福、成都伊藤洋华堂、永旺超市等，在全国零售连锁百强名单中，朝着餐饮化转型的企业已经占到70%�！ ！！ ！�
一场“超市+餐饮”的海潮正在鼓起�！ ！！ ！�
对此，有业内人士以为，“超市+餐饮”新模式的尝试与推广，从需要端来讲市场巨大，将会是一个大趋向�！ ！！ ！５灿邪凳�，超市餐饮化将挑战传统“饭店”，餐饮存量市场，正面对一场跨业态的肉搏战�！ ！！ ！�
01
超市狂攻“餐饮”，3R成为标配
2020年6月16日，家乐福的第一家餐厅“MR.�！ ！闭狡鹜方灰�，位于古北家乐福三层，交易面积超过600平方米，店内设有240个用餐座位�！ ！！ ！�
苏宁家乐福餐饮项目总监李一江暗示，“MR.�！ ！钡牡谝徊酱蛩闶恰凹依指Ｃ诺昊蛐驴蛩⑿�，餐厅模式急剧复制，年内指标100家”�！ ！！ ！Ｕ庖彩窃谝咔槠诩�，超市企业最具豪情的投资�！ ！！ ！�
在从前几年里，经过盒马鲜生、manbet官网超等物种、京东7Fresh等品牌轮流进行的市场教育，一二线城市的消费者已经充分接受了“在超市里吃饭”这件事�！ ！！ ！�
从最初的熟食供给到小吃摊位再到专门开一家餐厅，超市与餐饮的跨界混搭之火越烧越旺�！ ！！ ！�
好比，manbet官网超市推出的三文鱼履历店“鲑鱼工坊”，占超市面积300-400平方米左右，吧台、四人桌甚至包厢一应俱全，外带、堂食皆可�！ ！！ ！�
步步高的“鲜食演义”更是突破了“基于大卖场基础的深度迭代”，打造了一个革命性的“超市+餐饮”�！ ！！ ！�
2020年，受疫情影响，超市和餐饮两个行业更是频仍互动�！ ！！ ！�
物美超市在北京5家门店引入了眉州东坡迷你店，并结合眉州东坡推出了直播活动，通过直播的方式来销售眉州东坡的即食菜�！ ！！ ！Ｓ氪送�，超市发连锁也引进了眉州东坡、花家怡园等餐饮企业入驻�！ ！！ ！�
在这波“超市+餐饮”的海潮中，更值妥贴心的是，3R（即烹、即热、即食）餐饮或将成为超市餐饮化的标配�！ ！！ ！�
△图片起源：：：盒小马官微
盒马鲜生的线下门店能够拆分成三个大的职能分区：：：生鲜商超，智能餐厅，中央厨房�！ ！！ ！Ｇ疤ㄌ峁┦巢氖勐�，后盾中央厨房支持店内食材加工，辅助服务支持外卖�！ ！！ ！�
2020年7月16日，盒马鲜生在上海颁布了旗下3R（即烹、即热、即食）品牌盒马工坊销售数据：：：成立3年，与餐饮老字号、手演员、网红名牌等合作了1300多种美食，月成交额破亿�！ ！！ ！�
对此，专业人士以为，从宏观角度看，盒马是阿里从电商到餐饮业的过渡，生鲜电商只是切入点，它的真正主张是比电商更旷阔的餐饮市场�！ ！！ ！�
02
“超市+餐饮”的三种玩法
据相识，目前“超市+餐饮”重要有三种玩法：：：首先是自营，其次是联营（小吃等小品牌），第三是引进大餐饮品牌�！ ！！ ！�
选择自营餐厅的超市会对菜单与商品进行深度把控�！ ！！ ！：帽�，目前家乐福餐厅销售的所有菜品，都来自于自行研发定制的同名品牌系列，“MR.�！ ！毕盗姓加谐�2000款SKU，以每月至少30款的速度增长�！ ！！ ！Ｃ靠钌唐范急匦刖捌诘餮�、定质定价、商品开发、推广销售等四个阶段�！ ！！ ！�
国产零售商们对自有品牌也维持着极高的周到�！ ！！ ！：：：新碛小叭杖障省薄昂新砉し弧�，manbet官网的自有品牌manbet官网优选旗下还细分了田趣、优颂、馋大狮、超等U选等多个品牌，别离覆盖家居用品、休闲食品等品类�！ ！！ ！�
而盘踞一隅的处所龙头企业，家家悦、大张实业、胖东来、家家利等一批超市企业，也都选择了自主开发餐饮的路线�！ ！！ ！�
打“混搭”牌也是目前“超市+餐饮”比力主流的一种大局�！ ！！ ！�
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