外卖平台之间的竞争看似暂归沉静，现实上依然暗潮澎湃，只不外此刻无论是饿了么还是美团外卖都已经把竞争的主战场搬到了B端。。
就在上周，有新闻称饿了么正在内部孵化生鲜品牌饿鲜达，隔天美团点评颁布财报称将持续投资生鲜业务板块，二者也别离对发力生鲜业务做了描述和有关回应，意指从农贸市场起头扩大“买菜”业务，同时为成立面向平台商户的供给链做筹备。。
事实上，早在美团点评上市时，二者就对转向B端别离起头布局，但此刻成立B2B供给平台，两全C端流量抢夺对于二者而言难度过大，因而从今年起头，美团点评与饿了么先后起头布局生鲜市场为整合供给链资源做筹备。。
但不容忽视的是，在餐饮B2B市场存在美菜这样的已经相对成熟的大平台，二者整合上游资源才刚刚起头，难度之大可想而知。。
外卖平台发力生鲜
上周，有新闻称饿了么内部正在孵化生鲜平台饿鲜达，是个与菜场所作的尝试性项目，属于饿了么新零售系统，饿鲜达目前正在北京、上海、丽江、漯河、信阳等城市试水开店。。今年也是饿了么密集布局生鲜市场的一年，岁首时，饿了么在“2019阿里本地生涯生鲜同伴大会”上颁发，平台买菜业务目前已在全国100个重点城市铺开，2018年业务量同比增长10倍，将来这一业务将扩张至500个城市，涵盖广东、广西、浙江、云南等省份。。其时饿了么就明确暗示，将来将成立全新生鲜盛开平台，通过数字化、供给链、配送、流量、金融五风雅式援手平台商户成长，并与叮咚买菜签署战术合作和谈，双方将萦绕物流、营销、售后、会员等方面进行合作。。
而买菜业务也已经成为饿了么口碑与美团点评今年竞争的焦点。。今年1月，美团点评在上海启动买菜业务测试，尔后先于“2019阿里本地生涯生鲜同伴大会”颁发启动北京市场的测试，在天通苑、北苑两大居民分辨别开了然便民服务站。。就在饿了么正在孵化新的生鲜品牌新闻出来后一天，美团点评在三季报中也泄漏了生鲜业务的布局情况以及将要持续投资这一业务领域的信息。。美团点评在财报中暗示，在生鲜零售领域，美团持续审慎索求，其中，美团买菜提升了在自营城市的仓库密度，美团闪购则在武汉启动了10个传统农贸市场的试点项目。。
自从外卖市场出现“双雄争霸”局面以来，美团点评与饿了么口碑固然偶有抢夺独家商户的“争执”，总体来看是处于“各自安好”的状态，直到今年，双方在生鲜市场“你追我赶”的布局再度掀起了波澜。。诚然，生鲜市场存在肯定的市场空间，但引得外卖平台抢夺菜市场生意的背后其实不止寻求市场增量这么单一。。
曲线布局供给链
就在饿鲜达新闻曝出的同时，北京商报记者也联系到了饿了么有关掌管人，饿了么也对饿鲜达作出了回应暗示，饿鲜达是一个正常的与菜场联营合作的初步索求，但愿通过它，不仅援手菜场完进一步提升数字化运营水平，也但愿援手消费者和中小餐厅能够更方便地买到切合需要的食材。。而美团点评也在财报中泄漏，在为商家提供的B端服务方面，美团持续关注供给侧数字化方面的机遇，通过对餐厅治理系统和B2B食品配送的投入，积极助力传统产业实现数字化转型。。
由此不难看出，饿了么口碑以及美团点评投入买菜业务的一个重要主张就是为了布局餐饮供给链，真正实现早在多年前就想要布局的餐饮B2B市场。。买菜业务就是外卖平台从面向C端的生鲜布局到面向餐椅商户的供给链布局的跳板。。有分析人士指出，外卖平台想要布局B端的意愿一向未曾间断，并且为之做了很长功夫的筹备。。美团点评旗下的快驴进货以及饿了么口碑旗下的饿了么有菜成立多时，但却迟迟未能打开局面，重要是由于其时外卖平台的竞争焦点仍在C端，其时的补助大战以及自建配送牵扯了平台过多的精力，因而快驴进货以及饿了么有菜在其时只能起到“占位”的作用，重要主张是为了吸引投资人的眼光。。而此刻，美团外卖和饿了么在外卖市场的职位已经相对不变，不变、可持续的盈利已经成为二者的重要课题，这也是外卖佣金水涨船高的重要原因。。
但显然，上提佣金并不能成为支持外卖平台持续盈利的支柱，上提佣金就会挤压商户的利润，并且已经在依附补助的餐饮企业上出现肯定的副作用，因而外卖平台想要获得不变、可持续的利润就必要为平台商户提供更丰硕、精准的服务。。今年饿了么及美团外卖屡次提到的数字化赋能以及此刻正在布局的供给链业务就是目前外卖平台为实现更好的服务于商户而做的筹备。。布局买菜业务能够援手外卖平台整合城市菜场的资源，借助平台已有的即时配送网络，为C端消费者以及B端商户提供生鲜服务的确存在肯定的设想空间。。
高难度竞逐
餐饮B2B是一个看起来很美好但却很重的市场领域。。早在2014、2015年一批打着整合餐饮供给链标语的平台鱼贯而出，一功夫成为本钱的宠儿，但却好景不长，如今那批餐饮B2B平台所剩无几，但却也是那一拨洗牌让美菜这样的平台成长起来，并成为目前这一领域相对成熟且市场份额较高的餐饮B2B平台。。而那时也正是美团快驴进货、饿了么有菜诞生的时辰，但却苦于价值优势及配送服务欠缺而未能成为商户的首选。。如今美团点评与饿了么口碑固然也早已不是昔时的美团外卖和饿了么，背靠的平台优势、资源优势亦不成同日而语，但想要攻破这一市场也是极度有难度的。。
首先是来得意平台的竞争压力，此前饿了么有菜还在第一轮地推过程中时就由于上游资源欠缺而导致价值优势不够显著，因而好多中小餐饮商户选择了美菜、链农这类专攻餐饮B2B领域的平台。。如今只管美团点评和饿了么口碑选择“曲线救国”的方式，但直供与菜场供给差距还是极度显著，若是无法触及供给链源头就很难压低采购价值，而通常中小商户对于采购的需要追求的是性价比，若是没有足够的价值优势，很难和其他供给链平台竞争。。
其次就是物流系统，面向B端的配送和面向C端的配送要求不尽一样，即便外卖平台占有重大的即时物流配送系统但却难以满足商户采购必要的配送要求，而目前活跃在这一领域的企业实力也不容小觑，除了上述正在自建冷链配送的美菜外，京东、顺丰等平台和企业也紧盯着餐饮供给链市场，想要在这以市场占据一席之地的难度之大可想而知。。
中国烹饪协会会长姜俊贤也曾在接受北京商报记者采访时暗示，一向以来，餐饮行业的供给链都因重大的餐饮市场而存在着巨大的贸易需要，并由此催生出众多复杂的利益关系。。并且，中餐的原资料成千上万，价值差距也很大，整合这样的供给链条的难度极大。�；チ某鱿秩谜喜鸵└闯晌赡堋�。但要解决餐饮企业持久面对的供给链难题，平台既要具备壮大的线上技术能力，同时又占有丰硕的线下资源的企业。。
