孝感一山西老陈醋专卖店中正在销售的山西老陈醋
“山西老陈醋95%都是勾兑醋”，“孝感的山西老陈醋旗舰店卸下了金字牌号”。最近两天，山西老陈醋的勾兑风浪引起市民较大反映。
昨天，记者分几路走访了超市、山西老陈醋直营店等场所，相识到：山西老陈醋的销量或许降落了10%左右。
山西老陈醋旗舰店牌号被拆？
昨天中午，记者来到宁穿路的山西老陈醋旗舰店，这家店的铜字牌号亮堂堂地挂在门头。
“不会吧！！”山西老陈醋孝感地域总经理梁建军听到这个新闻很是惊讶，“我们去年11月开的，生意一向不错，绝不成能产生被摘牌的事件�！！�
仔细分辨了微博上的图片，他认出了这家店是灵通路的一家加盟店。记者拨打了这家加盟店掌管人王先生的电话�！！拔颐鞘�7月12日起头交易的，由于试交易阶段，还没办工商牌照，听说不能挂店招，昨天就拿下来了�！！彼�，“跟勾兑醋事务一点关系都没有，只是功夫上偶合了�！！�
超市老陈醋销量降落
昨天，记者去了孝感市内几家大型超市以及菜市场。
在世纪联华江东店粮油专柜的货架上，摆满了各类种类的醋。其中，山西陈醋的配料表中根基都含有苯甲酸钠，极少数不含苯甲酸钠的醋产品含有山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯等增长剂。此外，其他品牌的醋外包装上都表明含有苯甲酸钠。这里也有为数不多的不含防腐剂的醋，价位却高不少。
市民林先生通知记者，家里一个多月用一瓶醋，所以都选不含防腐剂的，这种吃着安心。
山西老陈醋勾兑的新闻出现后，对山西陈醋销量产生影响。世纪联华超市粮油部柯经理暗示，之前超市的山西陈醋销售占比有21.5%，这两天只有15%。
低于5元/斤的醋注定是勾兑醋
在宁穿路上的山西老陈醋直营专卖店，有二十几款醋，其中有三个品牌的六七款醋叫山西老陈醋。店员通知记者，标注“老陈醋”的都是纯酿造，不勾兑。这六七款醋里，最便宜的10元一瓶，最贵的39元一瓶。而一些标注增长苯甲酸钠的种类，价值在10元以下。
梁建军是孝感市山西商会副会长。他通知记者，目前在孝感的山西老陈醋专卖店一共有4家，除了位于宁穿路上的这家直营专卖店外，别的几家是加盟店。
“市场上那种低于5元一斤的醋，注定是勾兑的�！！绷航ň�，此刻一斤高粱的价值也在2.5元左右。而那种一两元一斤，甚至价值更低的，根基上就是放冰醋酸勾兑的。而一斤冰醋酸，能够兑两吨水。
山西老陈醋将有新尺度
据相识，目前我国食醋有两个尺度，其中酿造食醋是国度尺度，配制食醋是行业尺度。酿造食醋是依照传统工艺用米发酵而成，而配制食醋是指用50%的酿造食醋增长冰醋酸勾兑、制作而成，但配制食醋必要在标识上注明。
据梁建军泄漏，目前山西省醋产业协会已经制订了山西老陈醋产品质量尺度，现已通过国度尺度评审，预计下半年将会正式颁布。而一些企业已经率先执行。总酸由此前的4.5度调至6度，由于这样的老陈醋能够不加任何防腐剂，是纯天然的。
“也就是说，总酸低于6度，增长苯甲酸钠的都不能叫老陈醋�！！绷航ň�，山西老陈醋能在常温、阴凉环境下悠久不坏。取缔保质期，也是山西老陈醋新国标的另一项内容。
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怎么鉴别老陈醋？
怎么的醋是不勾兑的纯酿造醋？梁建军介绍，酿造且不勾兑的醋，瓶底城市有沉淀。这种沉淀是粮食的发酵过程中形成的，目前还没有很好的工艺齐全去除。而勾兑的醋，由于经过稀释，或者底子不是酿造的，就不会有沉淀物。
除了看瓶底是否有沉淀物，还能够通过摇摆来鉴别。摇一摇瓶子，若是像酱油那样会起泡，会挂壁，那就是老陈醋。山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，梁建军说，山西老陈醋的气味应该是酸酸的陈香味的，若是气味刺鼻的是假醋。
最单一的步骤令是看看标签上是否有写着增长剂苯甲酸钠�！！爸挥杏斜郊姿崮�，那都不是纯醋，更不成能是老陈醋。老陈醋不用增长任何防腐剂，取缔保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的底子特点�！！�
�。钦� 张璟璟 叶佳 俞林凤 摄影记者 高远）
