榨菜、、、萝卜干、、、瓜皮……这些让人想起来就流口水的酱腌菜， ，质量到底若何？11月5日， ，广西壮族自治区卫生厅颁布了对酱腌菜进行卫生抽检的了局�！！�。在抽检的40个种类酱腌菜中， ，有7种不合格， ，原因是过量增长了苯甲酸和糖精钠， ，这两种物质持久食用会侵害人体健康�！！�。
苯甲酸成超标“大户”
凭据国度卫生部颁布的《2007年国度公共卫生重点监督查抄打算》， ，从8月份起头， ，广西壮族自治区卫生监督所发展了酱腌菜卫生监督抽检工作�！！�。监督人员从超市、、、日杂店抽检了40个种类的酱腌菜， ，蕴含人们常吃的榨菜、、、大头菜、、、萝卜干、、、瓜皮等�！！�。检验项目为：：：苯甲酸、、、山梨酸、、、亚硝酸盐、、、脱氢乙酸、、、糖精钠、、、环已基氨基磺酸钠（甜美素）、、、色素、、、大肠菌群�！！�。了局显示， ，在40个抽检种类中， ，有7个种类不合格， ，不合格原因别离为苯甲酸、、、糖精钠超标�！！�。其中苯甲酸超标的情况比力严重， ，在7个不合格产品中， ，有6种增长了过量的苯甲酸�！！�。
为节俭成本轻易加料
据相识， ，酱腌菜以新鲜蔬菜为原料， ，选取分歧的腌渍工艺进行制作， ，蕴含酱菜、、、发酵与非发酵性腌菜、、、渍菜等�！！�。近年来， ，酱腌菜类产品的制作起头逐步向低盐化发展， ，出于改善口味及耽搁保留期的思考， ，防腐剂、、、甜味剂等增长剂在酱腌菜中使用极度普遍�！！�。
出产企业为了满足消费者对酱腌菜产品的低盐需要， ，在产品中降低了食盐含量， ，但有的产品不进行严格灭菌处置， ，而是依附增长苯甲酸来节制细菌滋生， ，因而增大苯甲酸的使用量�！！��；褂懈霰鹌笠滴档统杀�， ，用甜味剂包办食糖， ，导致糖精钠超标�！！�。苯甲酸在我国是食品防腐剂中使用最多的增长剂， ，而糖精钠价值便宜， ，是使用最宽泛的甜味剂�！！�。这两类增长剂都是无营养价值的化学合成剂， ，持久过量食用会侵害人体健康�！！�。
小作坊成增长剂“重灾区”
由于方便、、、适口等原因， ，近年来采办酱腌菜的家庭越来越多， ，酱腌菜食品行业也形成了肯定规模�！！�。国度质检总局的统计数据显示， ，全国酱腌菜食品年产量已达250万吨， ，其对人体健康可能产生的影响不成忽视�！！�。
卫生监督人员在查抄中还发现， ，在超市、、、商场中销售的正规厂家出产的袋装酱腌菜产品， ，相对来说比力有安全保险�！！�。小作坊、、、街头摊点是食品增长剂的“重灾区”， ，尤其是在一些城乡结合部的菜市场， ，有的商贩自己在家中制作酱腌菜， ，拿到市场上销售�！！�。他们没有有关的食品卫生安全知识， ，为耽搁保质期、、、降低制作成本， ，时时参与过量的增长剂�！！�。
