肯德基所用“滤油粉”检测和安全情况传递
　　2007年3月8日，，，有媒体报道了陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中增长“滤油粉”的情况。。。我部实时与处所卫生监督部门进行了沟通，，，并对北京、陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”、14份煎炸油进行了检测，，，检测项目蕴含“滤油粉”中氧化镁、二氧化硅、可溶性盐、水分、游离碱、灼烧损失量、铅等项目；；煎炸油中酸价、过氧化值等卫生指标。。。检测了局证实，，，上述“滤油粉”样品为三硅酸镁，，，切合食等第质量规格要求；；使用“滤油粉”过滤前后，，，煎炸油酸价、过氧化值等重要卫生指标无显著变动。。。 

　　据专家介绍，，，三硅酸镁(别名合成硅酸镁，，，英文名为Magnesium silicate, synthetic)由硅酸钠和可溶性镁盐经沉淀反映天生，，，重要成分为氧化镁(MgO)和二氧化硅(SiO2)。。。三硅酸镁为白色、无味粉末，，，不溶于水和乙醇，，，易被无机酸分化。。。1969年，，，结合国粮农组织、世界卫生组织结合食品增长剂专家委员会(JECFA)初次对三硅酸镁进行了安全性评价，，，1973年、1976年、1980年和1982年对评价了局进行了美满，，，评估以为：：：三硅酸镁为硅酸盐的一种，，，在环境中普遍存在。。。动物代谢钻研批注，，，食用120小时后可从尿液排出；；大鼠及狗的短期毒理学试验了局批注，，，在肯定剂量水平喂饲周围后，，，一些动物会出现间歇的烦渴、多尿、软便等症状，，，其他观察了局均在正常领域内；；大鼠持久毒理学钻研未发现致癌效应。。。综合以上评估了局，，，JECFA以为没有证据显示三硅酸镁可能在体内蓄积，，，不必要限定逐日允许摄入量(ADI)。。。

　　国际食品法典委员会(CAC)尺度允许三硅酸镁作为抗结剂(CODEX STAN 192-1995, Rev. 7-2006)和加工助剂在食品加工过程中使用(CAC/MISC 3 INVENTORY OF PROCESSING AIDS)。。。欧盟、美国也允许三硅酸镁在食品中使用。。。我国《食品增长剂使用卫生尺度》(GB2760)中《食品工业用加工助剂推荐名单》允许三硅酸镁使用。。。食品工业用加工助剂是支使食品加工能顺利进行的各类辅助物质，，，起助滤、吸附等作用。。。

　　从目前抽检的情况看，，，肯德基连锁快餐店使用的“滤油粉”内容为食等第三硅酸镁，，，是我国允许使用的食品工业用加工助剂，，，使用三硅酸镁对煎炸油的卫生情况无显著影响。。。

　　卫生部将进一步加强对餐饮业食用油的监督治理。。。同时提醒公家，，，要扭转以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，，，平衡炊事，，，合理营养。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卫生部新闻办公室

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇七年三月十三日